3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。顾名思义，预制菜即经提前预制而成的菜品，与现做菜相比，预制菜需要提前进行过加工处理，并加以消毒保存。

有数据显示，仅3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显。其中，半成品净菜以及小吃最受欢迎，多个单品销售额比2月份增长超过50%。

　　再把时间线拉长一点，自2021年以来，国内预制菜便显现出了“扶摇直上”的发展态势：据天猫数据显示，2021年“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。

　　而预制菜发展火热的背后，则是千亿级别的市场规模和双高位数增长增速的大力助持。

　　据艾媒咨询分析师认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级、冷链物流布局，以及互联网多元化营销的助力下，预制菜市场将向B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

　　除此之外，目前预制菜品这一行业也不乏一些“天时地利人和”的利好。

　　一方面，B端餐饮企业需求明确，降本增效诉求下预制菜渗透率逐步提升;另一方面，疫情期间完成天然的消费者教育，C端消费习惯培育后市场有望不断扩容。另外，政策端上，2022年1月中旬国家发改委表示“鼓励自主配餐、制售半成品和净菜上市”，为预制菜行业的发展给出了明确的政策导向。

　　随着预制菜的“香气”不断溢出，资本的“嗅觉”也开始觉醒。

　　据36氪和天眼查数据，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015年和2016年出现一波融资高峰，2020年以来，预制菜赛道热度再起，2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

　　行业的高速发展下，截至2020年，我国与预制菜相关的企业数量已达到7.2万家。

　（文章摘自同花顺）